Der prominente Koch erzählt, wie Personalnot und Inflation die Gastrobranche verändern – und warum er sich in der Pandemie von Restaurants trennen musste.Das Unternehmergespräch: Top-Gastronom Tim Mälzer über Inflation: „Ich verzichte bewusst auf Marge“ – und auf Paprika
Der prominente Koch erzählt, wie Personalnot und Inflation die Gastrobranche verändern – und warum er sich in der Pandemie von Restaurants trennen musste.